Bolinho de frango com espinafre

Imagem ilustrativa



Receita feita no COZINHA BRASIL- SESI.
Pense numa coisinha gostosa, fácil e nutritiva, não gasta muito (Custo em torno de R$ 7,00).

750grs de filé de frango

2 xícaras (chá) de espinafre picado
1 1/2 xícara (chá) de talos de espinafre picados
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
2 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de sal
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:

1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

Modo de preparo

Bata o filé de frango no liquidificador até formar uma massa homogênea e reserve.
Deixe a proteína de soja de molho em água quente por 15 minutos.
Escorra bem e junte ao frango.
Acrescente o espinafre, os talos, o sal, o alho, o óleo e a farinha de trigo.
Amasse bem, modele os bolinhos e asse em forno médio.
Para o molho, derreta a margarina e frite a cebola e o alho.
Dissolva a farinha de trigo no suco de laranja e junte ao refogado, mexendo para não empelotar.
Acrescente o shoyu e desligue o fogo.
Disponha os bolinhos em um refratário e cubra-os com o molho de laranja.

Rendimento: 10 porções

Na receita feita no dia do curso, foram substituídos os espinafres por coentro e o suco de laranja por de maracujá. Ficou muito bom!

Escondidinho

Receita rápida para servir as visitas de última hora.

500 gr de carne seca


1 kg de mandioca

1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

quanto baste de cheiro-verde

1 copo(s) de requeijão

quanto baste de Azeite

quanto baste de leite

quanto baste de manteiga Mococa

quanto baste de sal


Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Para quem não gosta de carne, pode-se colocar camarão, que fica uma delicia.

Canelone de frango (Frango Nota 10)

Essa receita vi num programa de culinária, e fiquei sonhando quando poderia fazer tal receita!!! Geralmente você vê uma coisa boa na Tv, mas depois quando faz é um desastre...essa eu posso garantir que é maravilhosa...hum, fiz e aprovo! Lógico que fiz umas adaptações, mas a receita abaixo é a original...use sua criatividade e modifique se quiser!!!


1 kg de filé de peito de frango


sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho ralados

24 fatias finas de presunto

24 fatias finas de queijo mussarela

500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde escorrida

1 copo de requeijão (240 g)

100g de queijo parmesão ralado na hora

salsinha bem picadinha a gosto

 Modo de Preparo

1º - Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos que tenham o comprimento da LARGURA da fatia de presunto, e a grossura pouco maior que um dedo. (DICA: O objetivo é fazer pequenos CANELONES com as fatias de presunto e queijo, tendo o pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho ralados.

2º - Faça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e enrole no sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de frango. Reserve.

3º - À parte misture o molho de tomate com a água e coloque metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha, bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de molho com água para cobrir tudo.

4º - Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria (para não queimar por baixo) por +/- 25 minutos.

5º - Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o botão PULSAR por 10 segundos. (OBS: o objetivo não é fazer um purê homogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve.

6º - Retire o refratário do forno, deixe o forno ligado e espalhe o creme de milho sobre os canelones e o molho. (OBS: o molho deve ter evaporado um pouco). Por cima do creme de milho coloque o copo de requeijão às colheradas. (DICA: Pode ser de forma irregular, pois vai derreter e espalhar). Salpique generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha até gratinar bem. Sirva com arroz branco e depois me diga se não é uma delícia!!!