Bolo de Banana - Zero Gordura Trans.

A receita a seguir é uma receita simples e prática e melhor ainda: Zero Gordura Trans! e tudo isso verdade, sem marketing de embalagens de produtos alimentícios.

Ingredientes:

4 bananas prata;
2 ovos;
1/2 xícara (chá) de óleo;
1 xícara (chá) de açúcar cristal;
1 xícara (chá) de farinha de rosca;
1 colher de chá rasa de fermento em pó;
1 colher de café de canela.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador as bananas, o óleo, os ovos, o açúcar e a canela. despejar tudo numa tigela e acrescentar a farinha de rosca e o fermento. Misturar bem. Colocar a massa em uma fôrma untada com margarina e farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Depois de assado, cortar em quadradinhos pequenos.


Experiência própria:
O bolo ficou tão aromático que parecia um incenso comestível, é claro! =) tomando todo o ambiente da casa.

Fique Sabendo

O que é Gordura Trans?

Está contida nos alimentos industrializados  e é formada a partir da hidrogenação parcial dos óleos líquidos, transformando-os em gordura sólida em temperatura ambiente, chamada gordura vegetal hidrogenada. Como esse processo não é natural, nosso corpo não reconhece e não pode metabolizá-la, permitindo que ela se acumule no organismo e cause prejuízos à saúde.

É encontrada também em alimentos de origem animal, porém como ela é produzida naturalmente, nosso organismo consegue reconhecê-la e metabolizá-la.

Quais os efeitos do seu consumo à saúde?

• Aumento do colesterol total e do colesterol denominado, o LDL;
• Redução do colesterol denominado bom, o HDL;
• Aumento dos triglicerídeos plasmáticos;
• Aumento da ocorrência de câncer;
• Solidifica os vasos sanguíneos, levando a infartes e derrames e etc, etc, etc

Dica: Quando comprar alimentos industrializados verificar se na tabela contém zero gordura trans, e mesmo assim consultar os ingredientes, se este apresentar Gordura Hidrogenada, ou seja, contém GT ( Gordura Trans).

Macarrão2

http://www.trigoesaude.com.br/concurso/dia-do-macarrao/

Termos Usados na Culinária

Termos Úteis na Culinária:


Al dente: macarrão cozido ligeiramente duro no centro

Antepasto: aperitivos quentes ou frios

Aparar: descascar ou limpar um alimento

Assando na brasa: cozinhar alimentos diretamente sobre a brasa, dando sabor único

Au gratin: prato coberto por molho, polvilhado com farinha de rosca ou queijo e assado até dourar

Banho-maria: panela com água quente até a metade onde um recipiente com alimentos é colocado

Bater em creme: bater açúcar e gordura juntos - base de algumas misturas para bolo

Beignet: bolinho leve frito feito com claras em neve e amêndoas raladas

Beurre manié: pasta feita com partes iguais de manteiga e farinha de trigo. Usa-se para engrossar molhos e cozidos

Brûlée: prato polvilhado com açúcar e grelhado até que se forme uma crosta caramelada

Buquê garni: pequeno buquê de ervas, amarradas ou envoltas em musselina, adicionado a cozidos ou ensopados para dar sabor

Caçarola: louça com tampa para preparar cozidos no forno

Canapés: aperitivos pequenos servidos com drinques

Caramelo: substância escura, pegajosa, feita aquecendo-se açúcar ou xarope de açúcar até que fique com um bonito dourado

Clarificar: remover as impurezas da manteiga ou de um caldo aquecendo-os e depois peneirando-os

Compota: mistura de frutas cozidas em calda

Costurar: amarrar ou costurar pedaços de carne ou de frango antes de cozinhá-los

Coulis: purê de frutas com uma certa consistência usado como calda

Cozinhar no vapor: método de cozinhar carnes, aves ou vegetais com pouco líquido em uma panela fechada

Crepe: panqueca grande e fina, que pode ser doce ou salgada

Crescer: a expansão de uma massa como resultado da ação do fermento

Cristalizar: formar cristais. Ocorre em xaropes à base de açúcar e mel. Cobertura também de frutas ou flores com açúcar

Croûtons: pequenos cubos de pão frito ou torrado para servir com sopas e saladas. Um croûte é um pão torrado onde o alimento é servido. En croûte descreve alimentos assados envoltos em massa, enquanto croustade é uma fatia de pão ou pedaço de massa fritos, onde são servidas misturas quentes

Crudités: vegetais crus em palitos para mergulhar em molhos como aperitivo ou entrada

Debulhar: tirar as folhas ou grãos de certos alimentos

Decantar: colocar um líquido como vinho ou vinagre em um recipiente limpo, para separar os sedimentos

Deglaçar: diluir os sedimentos ou sucos concentrados deixados na panela ou assadeira depois de cozinhar carne misturando água, caldo ou vinho

Derreter: transformar a gordura sólida em líquida

Dourar: processo contínuo de refogar alimentos em gordura para que dourem por inteiro

Emulsão: mistura de dois líquidos em gerais insolúveis. Óleo por exemplo, não se mistura em vinagre

Envolver: amarrar bacon ou gordura ao redor de carnes o aves antes de assar para manter a umidade sem precisar regá-las

Escaldar: mergulhar alimentos em água fervente por pouco tempo para reduzir sabores fortes, clarear, conservar a cor, destruir bactérias ou aferventar

Escumar: tirar a camada superficial de impurezas, espuma ou gordura de líquidos como caldos e geléias durante o cozimento

Espessante: agente para engrossar como farinha, geme de ovo, creme de leite, beurre manié (usado para engrossar ou ligar molhos e sopas)

Espigão: lâmina de uma faca unida ao cabo

Flambar: prato salpicado com bebida alcoólica, em que se ateia fogo. O álcool evaporará, permanecendo o sabor

Fool: purê de frutas adoçado e misturado com chantilly ou pudim para fazer uma sobremesa

Ginger ale: bebida não-alcoólica feita à base de gengibre

Glaçar: polvilhar a superfície com um líquido como ovo batido, leite ou mel para umedecer ou deixar a superfície brilhante

Glacê: cobertura fofa par bolos

Infusionar: extrair sabores de ervas ou especiarias mergulhando-as em líquido aquecido em recipiente com tampa

Macerar: amaciar alimentos mergulhando-os em água e xarope

Marinar: mergulhar um alimento líquido temperado - uma mistura de óleo, vinho, vinagre - para adicionar sabor ou para amolecer a textura

Membrana: a parte branca das frutas cítricas que fica logo abaixo da casca

Misturar lentamente: incorporar uma mistura leve a uma mais pesada - como claras em neve à massa de bolo -, misturando lentamente com a colher para manter o máximo possível de ar na mistura

Mocha: combinação de café e chocolate

Musse: mistura firme, doce e salgada, feita com ovos ou claras batidos

Pectina: substância encontrada naturalmente em frutas e vegetais, essencial para endurecer geléias e gelatinas

Pelar: mergulhar frutas ou vegetais na água quente para facilitar o descascar

Petit fours: biscoitinhos e bolinhos franceses servidos com café

Picos: a parte sobressalente em uma mistura, como claras batidas em neve

Pilau: um prato salgado á base de arroz, temperado com especiarias, que normalmente leva carne, peixe ou frango

Polvilhar: salpicar leve e igualmente com farinha açúcar etc. Um "polvilhador" tem furos na superfície para polvilhar por igual

Pré-cozer: cozinhar parcialmente alimentos em água ou caldo

Purê: alimentos liqüidificados ou passados pela peneira

Queimadura de freezer: partes secas e descoloradas nos alimentos, causada por longo período e exposição ao ar e freezer, resultando na desidratação

Ramequinho: tigelinha pequena e refratária com as laterais retas

Réchaud: suporte para apoiar travessas provido, na parte inferior, de um recipiente com pavio, para manter os pratos aquecidos à mesa

Reduzir: engrossar uma mistura líquida, como sopa ou molho, fervendo sem a tampa, para que o excesso de líquido evapore

Refogar: cozinhar alimentos lentamente em gordura para que soltem o suco, sem que dourem

Refratário: recipiente feito de material resistente ao calor, que pode ser usado no fogão, forno e geladeira

Refrescar: despejar água fria sobre vegetais cozidos para que retenham a cor e para que não continuem a cozinhar. Pode-se reavivar ingredientes murchos de saladas mergulhando-os em água fria

Regar: pincelar ou cobrir com colheradas de gordura ou suco carnes e aves durante o assar, evitando o ressecamento

Roux: mistura de partes iguais de manteiga e gordura cozidas juntas para ser usada como espessante em molhos

Scone: bolos leves de farinha de trigo e aveia

Safra: vinho da colheita especial de um ano

Salmoura: solução de água e sal, em que o alimento é colocado par conserva

Salpicar: polvilhar levemente os alimentos com farinha, açúcar ou especiarias para uma leve cobertura

Semi-assar: assar massa para tortas antes de colocar o recheio

Talhar: a separação de um alimento, em geral como resultado de superaqueicimento ou da adição de uma substância ácida a molhos de base

 http://www.heavenskitchen.com.br/heavens-detalhesreceita-128.htm

Dica - Os Benefícios do Vinho

O vinho vem a nos oferecer mais benéficios do que o esperado.

Segundo uma pesquisa realizada pela Universidade Johns Hopkins, nos EUA. De acordo com a publicação da revista Ciêncie & Vida - Psique.

"Descobriram um mecanismo molecular que pode ajudar a explicar o efeito protetor do revesratrol. Que é um composto encontrado na casca e nas sementes das uvas e associados aos benéficios cardivasculares do vinho tinto. Em outras palavras, o consumo regular e moderado de vinho tinto pode proteger o cerébro de danos associados ao derrame."

Por Anderson Fernandes.

Fonte: Revista Psique (Ciência & Vida), edição 55, pág. 16.

Café II

Quando vamos ao supermercado, nos deparamos com uma variedade de cafés nas prateleiras. Fica até difícil saber quais as diferenças para quem não tem noção sobre o assunto. Bem, vou tentar colocar aqui um pouquinho sobre o assunto, e espero que ajudem na sua escolha.


Os cafés são agrupados por categorias:

CATEGORIAS DE QUALIDADE:

Cafés Gourmet: É produzido com 100% de grãos arábica (ver Café 18 de julho de 2010);

Café Premium: É produzido com 80 % de grãos do tipo Arábica e 20 % de grãos Conillon ou Roubusta (superior e inferior respectivamente);

Cafés tradicionais com selo de qualidade: São os cafés sem impurezas (milho, palha, etc.)

Cafés especiais: produzido com 100% dos grãos de café arábica e com o controle de sua origem, tipo exportação e certificação internacional.

CATEGORIA DE PRODUTO:

Cafés tradicionais: Não há regras para qualidade do grão

Cafés funcionais: São os Orgânicos, enriquecidos, os cafés descafeinados, etc.

Cafés inovadores: Cappucinos, Shakes, Café com leite, enlatados, gelados, etc.

Café

A LENDA DO CAFÉ

Não há evidência real sobre a descoberta do café, mas há muitas lendas que relatam sua possível origem.

Uma das mais aceitas e divulgadas é a do pastor Kaldi, que viveu na Absínia, hoje Etiópia, há cerca de mil anos. Ela conta que Kaldi, observando suas cabras, notou que elas ficavam alegres e saltitantes e que esta energia extra se evidenciava sempre que mastigavam os frutos de coloração amarelo-avermelhada dos arbustos existentes em alguns campos de pastoreio.

O pastor notou que as frutas eram fonte de alegria e motivação, e somente com a ajuda delas o rebanho conseguia caminhar por vários quilômetros por subidas infindáveis.

Pastor Kaldi e suas cabras

Kaldi comentou sobre o comportamento dos animais a um monge da região, que decidiu experimentar o poder dos frutos. O monge apanhou um pouco das frutas e levou consigo até o monastério. Ele começou a utilizar os frutos na forma de infusão, percebendo que a bebida o ajudava a resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas de leitura do breviário. Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastérios, criando uma demanda pela bebida. As evidências mostram que o café foi cultivado pela primeira vez em monastérios islâmicos no Yemen.

AS ESPÉCIES DE CAFÉ.

Existem diferentes espécies de café cultivadas mundialmente, sendo que duas delas são as mais apreciadas: Coffea Arábica (Café Arábica) e a Coffea Canephora (Café Robusta).

ARÁBICA: Ela representa ¾ da produção mundial e é o café mais apreciado, por ser de melhor qualidade, mais fino e requintado, perfumados, doces, plenos. Sensível ao calor e á humidade, a Arábica cresce em altitudes superiores a 400 metros. A altitude garante a qualidade e o sabor do café.

Características:

Aromática: Intenso

Sabor: Diversos sabores, grande variedade de nuances

Cor dos grãos: Esverdeado

Acidez: Alta

Cafeína: 0,9% a 1,7%

ROBUSTA: Mais resistente ao calor e parasitas, cresce em altitudes abaixo de 400 metros, o que favorece o cultivo e acesso. Originaria da Africa Central, é cultivada em regiões tropicais, possui um trato rude, não tendo variação do sabores e nem é refinado, sendo um café com gosto único, típico dele proprio. Contém mais solidos soluveis, por conta disso é utilizado com bastante intensidade nos cafés solúveis. É considerado um café ásperos, adstringentes, pouco perfumados, mais amargos e maior tintura.

Características:

Aromática: Suave

Sabor: Característico único

Cor dos grãos: Marrom pronunciado

Acidez: Baixa

Cafeína: 1,6% a 2,8%

Posteriomente falaremos mais sobre as diferentes categorias no mercado, como degustar o café e os estilos de apreciação.

Clube do Azeite

Dica

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