O sucesso do bife japonês
A carne de boi wagyu, que é alimentado com cerveja e recebe sessões diárias de massagem, vem provocado uma peculiar disputa entre alguns restaurantes brasileiros.Julia Zillig.
As principais característticas da carne de Kobe:
Criação
Tudo é feito para relaxar os animais e tornar a carne macia - inclusive massagens, dieta regada a cerveja e sessões de música clássica.
Genética
A raça japonesa wagyu, que dá origem ao bife kobe, é especialmente rica em gorduras, e que aumenta o sabor da carne.
Preço
A média internacional é de $ 1.000 dólares por quilo - no Brasil, o bife pode custar R$ 150,00. Um restaurante americano faz um bife kobe com fritas que sai por $ 1.050 dólares.
Fonte: Revista Exame. www.exame.com.br
